Przepis na fit makaron z cukinii

Mam dla Was przepis na bardzo lekki, orzeźwiający i pięknie wyglądający obiad! Takie danie śmiało możecie przygotować na romantyczną kolację! Wygląda pięknie, jest bardzo zdrowe i zrobienie zajmuje bardzo mało czasu! Alternatywa dla tradycyjnego makaronu. Staram się nie jeść mięsa (co mi się udaje od 3 miesięcy i jestem z tego powodu bardzo szczęśliwa! W końcu jestem na dobrej drodze do zostania wegetarianką) stąd dwie wersje obiadu- z łososiem lub kurczakiem.

W filmiku pokazuje Wam ten obiad i nieco o nim opowiadam (zaczynam od 11;23) :

Składniki na makaron z cukinii:

– 3 średniej wielkości cukinie
– 125 g łososia lub jeden filet z kurczaka
– 2 ząbki czosnku
– 125 g mozzarelli
– pomidorki koktajlowe (ilość według uznania)
– 2 łyżki ziaren słonecznika
– 2 łyżki oliwy i łyżka masła
– sól, pieprz

Sposób przygotowania makaronu z cukinii i łososia:

Dla osób, które wybrały wersję z kurczakiem- filet przekrajamy na pół, przyprawiamy ulubionymi przyprawami i smażymy na łyżce oliwy z oliwek kilka minut z obu stron.
Wersja z łososiem- łososia myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, wykładamy na folię aluminiową i przyprawiamy- pieprz, pieprz ziołowy i dużo soku z cytryny. Zawijamy i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na około 20 min.
Cukinię należy wybrać z miękką skórką. Myjemy, osuszamy i za pomocą obieraczki do warzyw kroimy cukinie na wstążki (tylko część bez nasion).
Słonecznik podprażyć na suchej patelni przez 2 minuty, aby stał się bardziej chrupiący. Przekładamy na talerzyk.
Na głęboką patelnię dajemy 2 łyżki oliwy z oliwek i łyżkę masła. Po chwili dodajemy cukinię i pokrojoną w kostkę mozzarellę. Lekko solimy. Trzymamy chwilę na ogniu i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz i przykrywamy pokrywką, żeby ser się rozpuścił. Zmniejszamy ogień do minimum i trzymamy na ogniu przez około 10 min często mieszając. Cukinia bardzo szybko mięknie, dlatego należy jej pilnować. Pod koniec smażenia dodajemy pomidorki koktajlowe. Przekładamy na talerz, posypujemy ziarnami słonecznika i dodajemy kurczaka, bądź łososia pokrojonego w kostkę. Można podawać z rukolą! Smacznego!